Chark- och delikatesdisken - Kött & Delikatess Butik

Våra charkvaror och delikatessvaror kommer från följande leverantörer:

Carnex, Malmö
Skåne rökeri, Löddeköpinge
Larsson chark, tollarp
Näsby Charkuteri, Kristianstad
Holmgrens i Lund
Lantchark, Harlösa
Alba, Dalby
Kävlinge Pastej
Karlfelts gårdar
Lommarps lantägg AB, Vinslöv
Fontana, Stockholm
Gastro Import, Helsingborg

Då och då ökar vi vårt sortiment med produkter från tillfälliga närproducenter.

Du hittar bl a följande sortiment i vår Chark- och delikatessdisk:

Salami	Alejandro Magno	Rustik grovhackad Chorizo på utsökt fläskkött med spansk parika och vitlök. Mycket fast konsistens, helt uan förg-och konserveringsmedel. Mycket aromatisk smak.
	Mini Saucisse - Neutral -Parmesan -Prov. örter	Torkad korv efter gammal fransk metod som är rullad i äkta pamesanost. Perfekt balans mellan kött och ost.
	Milano	Italiensk salami som är framställd enligt gamla traditioner. Fin smak mellan kryddor och örter.
	Napolil	Mediumhackad klassisk salami. Mörk i fägen med en lätt pikant syrlig smak.
	Fänkålssalami	Från området runt Firenze i Toscana kommer denna gorvhackade och välmakande salami med fänkålsfrön och peppar. Konsistenen är fast till halvfast och ger stora fina skivor.
	Vitlökssalami	Grovhackad salami utan att vitlöken dominerar. Mycket köttig och har en god lite syrlig smak. Fast konsisten. Självklar på buffén samt i sallader och pastarätter.
	Tryffelsalami	I den lilla landsbyn Cimaferle i Piemonte produceras denna utsökta och kraftiga salami med äkta tryffel. Den är medium/grovhackad med en fast konstistens. Ger mindre skivor. Förtjänar att avnjutas i gott sällskap eller bara med en bit bröd till.
	Kalkon Chorizo	En kombination av kalkon och ankfett som är gjord enligt de gamla spanska tradiotionerna inom chorizotillverkning. Den är helt utan flöskkött och ger en helt annan smakupplevelse än traditionell chorizo. Glutenfri, fetthalt 15%
	Pressatella Calabra	Som namnet antyder ä detta en specialitet från Calabrien. Den har en rektangulär form och är smaksatt med parika och chili som ger den en picant stark smak efter gamla traditioner.
	Vildsvinssalami	På Toscanas bergssluttningar lever fortfarande vildsvin. De är basen för denna salami som har en kraftig och delikat smak av "det".

Lufttorkad skinka	Serrano Oro, 12 mån.	Spansk skinka från högslätterna nordväst om Madrid i Kastillien och Léon. Den är saltad, lufttorkad och mognad i minst 12 månader och därefter urbenad. Skärs i tunna skivor och äts oftast som den är. En hög kvalitet och kraftig smak kännetecknar skinkan som är från en av Spaniens topproducenter.
	Prosciutto MEC	MEC är skinka köpt i annat EU-land men saltad, mognad och lufttorkad i Parma efter samma metod som Parmaskinkan, dock med en kortare mognadstid på max 8 månader. Smaken är mer salt och inte riktigt så elegant som den "äkta varan" men riktit god. Passar perfekt till pizza och andra maträtter. MEC skinkan är en hel skinka utan ben.

Övriga Delikatesser Bresaola
Oxinnanlår helt utan fett marineras med salt och peppar och hängs till torkning i kalla bergsgrottor. Det klassiska sättet att använda denna specialitet på är, mycket tunt skuret (stora mörka runda skivor i halvfast form) i ett enkelt lager på att fat eller på tallriken med en god olivolja som droppas på, citronsaft och färskmald peppar.

Cecina de León Torkat och rökt oxkött. Den har varit känd i flera århundraden. Redan 400 år före Kristus beskrev Seneca Cecina processen som den än idag blir utförd på. Cecina kommer från latin siccus det betyder torkat.

Lufttorkat vildgåsbröst
Vildgårsbröst som mognar vid lufttrokning i alpregionen Friuli vid gränsen mot det tidigare Jugoslavien. Regionen är bl a känd för de berömda San Daniele skinkorna. Mycket delikat och välsmakande specialitet, skärs ganska tunt i små skivor.

Övrigt sortiment består av

Oliver
soltorkade tomater
Inlagda kronärtsskockor
olivoljor med olika lagringstid och tillverkning
vinäger efter olika smaker och lagringstid.
senap från Tollarp i olika styrkor.
honung från Skånska leverantörer
Gelé med olika smaker
Grov/finsalt
Kexen till ostbrickan
Marmeladen till ostbrickan.
Ölkorvar av olika slag och styrkor
Kryddkorvar (Sremska, Gulayer, bondekorv, festivalkorv) med olika styrkor. Håller hög kötthalt.
Ägg, bruna och stora från Lommarp.
Räksallad, vår egen.

Då och då kommer det in nyheter. Du är välkommen in till butiken om du har frågor mm.

Skivning/Uppläggning.

Vi tar också emot beställning av skivning/uppläggning av div delikatesser till t ex bröllop, barndop, högtidsdagar mm. Kom gärna in och gör din beställning ca 1 vecka före avhämtningsdag.